risotto ortiche e zafferano

By  maurizi_luigino  Posted on

Risotto alle ortiche e zafferano

INGREDIENTI:

Un bel tegame di ortiche – Mezza cipolla – Olio evo – 1 litro di brodo di carne – Una noce di burro – 8/10 pistilli di zafferano di zafferano – 1 bicchiere di vino bianco – Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

La prima operazione da svolgere è quella di mettere lo zafferano in ammollo con 50 ml di acqua o brodo tiepidi (10/12h prima). Lavare con cura l’ ortica, meglio raccogliere solo i germogli più teneri. le punte delle piante. Tritare la cipolla e farla rosolare delicatamente finché non diventa trasparente. Aggiungere il riso e farlo tostare (scaldandolo a secco, solo con l’olio e la cipolla). Sfumare con il vino bianco e aggiungere, 1-2 mestoli di brodo per volta, facendolo assorbire e poi aggiungendone altro. A metà cottura unire le cime delle ortiche, continuando fino a completa cottura del riso e facendo attenzione che questo non si asciughi troppo. A fine cottura aggiungere lo zafferano con il suo liquido! Spolverare con parmigiano grattugiato a piacere. Buon appetito.

Tags:

leave a reply