salumi
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salami_077salame-magro-con-lardelli_66salame_morbido_070salame magro con lardellilonza

salame morbido (tipico insaccato marchigiano spalmabile sul pane)

salame duro con lardelli

lonza

lonzino

culatello

prosciutto

… questi sono i salumi naturali che noi produciamo

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Descrizione prodotto

SALUMI

In un’’ azienda come la nostra radicata in un territorio, dove il maiale rappresenta un tesoro, non potevano di certo mancare i salumi.

Acquistiamo animali di pochi mesi, li facciamo crescere nutrendoli con i prodotti delle nostre terre poi, al momento opportuno, mettiamo in pratica gli insegnamenti di zio Marcello, norcino per tutta la comunità.

Alle carne, di ottima qualità, aggiungiamo solo sale, pepe e peperoncino, profumiamo con aglio e vino, insacchiamo in budella naturale e facciamo stagionare naturalmente.

Anche in questo caso seguiamo il ciclo naturale delle stagioni, come facevano tanti anni fa, anche noi macelliamo e lavoriamo le carni di maiale solo d’ inverno di conseguenza la disponibilità dei prodotti varia a seconda dei periodi di stagionatura.

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