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By  maurizi_luigino  Posted on

Panna cotta allo zafferano

Ingredienti:

per la panna cotta allo zafferano

800 ml di panna per dolci da montare,  50 gr di zucchero bianco, 5 fogli di gelatina, 100 ml latte dove ammollare 8/10 stimmi di zafferano

Preparazione:

Mettere in infusione  gli stimmi essiccati di zafferano nel latte tiepido almeno 3/4 ore prima (meglio il giorno prima).

Scaldare la panna per dolci da montare con lo zucchero, quando inizia a bollire unire al composto 12 gr. di colla di pesce messa a bagno in acqua fredda in precedenza. Mescolare bene il tutto, passare al colino (per togliere eventuali grumi della colla di pesce), aggiungere il latte allo zafferano, mescolare ancora e versare il composto in un contenitore o in appositi stampini. Quando il composto è raffreddato metterlo in frigo per almeno 3 ore o almeno finché non si rapprende.

Guarnire con confettura di more o di fragole.

 

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